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Sancocho saludable

El sancocho es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía colombiana, el cual se sirve generalmente de almuerzo los fines de semana o como motivo de celebración. Este se puede hacer con diferentes proteínas como res, pollo, pescado o cerdo.


Es un plato que se espesa con muchos carbohidratos, pero es posible hacerlo un poco mas saludable, y aquí te compartimos esta receta. LO que se busca es sustituir algunas de las verduras más almidonadas por verduras más nutritivas como zanahorias orgánicas, y se usa como proteína pollo orgánico sin piel.


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ingredientes

1 pollo orgánico entero, piel y grasa sólida eliminados. comprar ahora

4 pies de pollo orgánico, la punta recortada.

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12 dientes de ajo orgánico pelados y aplastados, divididos.

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¼ taza de jugo de naranja orgánica amarga.

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1½ cucharaditas de orégano natural seco.

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1 cucharada de sal marina.

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                            1 cucharada de aceite de oliva.   comprar ahora

                            1 cebolla orgánica amarilla grande, cortada en cubitos (2 tazas).  comprar ahora

                            6 pimientos de ajicitos dulces, cortados en dados pequeños.  comprar ahora

                            12 hojas de cilantro orgánico.  comprar ahora

                            10 tazas de agua. 

                            1 taza de plátano verde orgánico cortado en dados de 1 pulgada.  comprar ahora

                            1 taza de yuca orgánica cortada en dados de 1 pulgada.  comprar ahora

                            1 taza de zanahorias orgánicas cortadas en trozos de 1 pulgada de largo.  comprar ahora

                            2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.  comprar ahora

                            ½ taza de cilantro finamente picado.    COMPRAR AHORA

                            2 aguacates en rodajas.  comprar ahora


                            Preparación


                            -Corte el pollo en 10 pedazos. Reserve en un plato para hornear.

                            -En un tazón pequeño, mezcle 6 dientes de ajo y el jugo de naranja amarga. Vierta sobre el pollo, las dos piezas y los pies. Mezcle bien para cubrir. Dejar macerar durante 30 minutos. Mientras tanto, en un mortero, machaque los 6 dientes de ajo restantes con el orégano y la sal hasta que se forme una pasta. Dejar de lado.

                            -Caliente una sartén grande sobre fuego medio caliente. Agregue el pollo y el adobo. Cocine hasta que el pollo se ponga blanco y opaco. Dejar de lado.

                            -Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio/bajo. Agregue cebollas, ajicitos y la mitad de la pasta de ajo y orégano. Cocine las verduras durante 7 minutos o hasta que las cebollas sean transparentes y comiencen a colorear. Agregue el pollo y 8 hojas del cilantro. Cocine por 5 minutos. Añadir el agua y llevar a ebullición. Cubrir. Reduzca la llama a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

                            -Agregue el plátano en cubos y cocine por 10 minutos. Agregue las zanahorias. Cubra y cocine durante 20 minutos.

                            -Agregue las 4 hojas restantes de cilantro. Cocine por 15 minutos más. Debe ser lo suficientemente suave como para aplastar contra el costado de la sartén.

                            -Para la presentación tradicional: retire la mitad de las verduras del sancocho con una cuchara ranurada y déjelas a un lado. Descarte las hojas de cilantro.

                            -Revuelva el plátano verde rallado en la sopa. Cocine por 5 minutos. Regrese las verduras a la olla y retire la sopa de la estufa. Agregue el vinagre de sidra de manzana y la pasta de ajo restante. Sal al gusto. Deje que la sopa repose durante 15 minutos para que se desarrollen los sabores. Vierta las verduras de pollo y el caldo en los platos de sopa. Servir espolvoreado con el cilantro picado y rodajas de aguacate orgánico en un lado.


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